Sesión 4: Aliméntate sanamente.
Micronutrimentos.
Los micronutrimentos son sustancias contenidas en los alimentos y juegan un papel esencial para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
Los micronutrimentos se clasifican en:
- Vitaminas.
- Minerales.
No aportan energía al organismo y se consumen en cantidades pequeñas como micro o miligramos.
(Dirección Gneral de Personal et al., s.f.; Ciudad, s.f.; Ortiz et al., 2013; Prosecretaría de Políticas Sociales, s.f.).
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Vitaminas hidrosolubles.
Se disuelven en agua:
- Vitamina B1 (tiamina).
- Vitamina B2 (riboflavina).
- Vitamina B3 (niacina)
- Vitamina B5 (ácido pantoténico).
- Vitamina B6 (piridoxina).
- Vitamina B8 (biotina).
- Vitamina B9 (ácido fólico).
- Vitamina B12 (cianocobalamina).
- Vitamina C (ácido ascórbico).
Algunas características de las vitaminas hidrosolubles son:
- Se absorben en el intestino delgado.
- No se almacenan en el cuerpo.
- Los excesos se eliminan por medio de la orina o el sudor.
(Escuela internacional de dietética, nutrición y salud, 2021a; Quaker, 2022).
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Vitaminas liposolubles.
Se disuelven en grasa:
- Vitamina A (retinol).
- Vitamina D.
- Vitamina E.
- Vitamina K.
Algunas características de las vitaminas liposolubles son:
- Se absorben en los enterocitos (células del intestino).
- Se almacenan en hígado, tejido adiposo o en el músculo.
- Los excesos se eliminan por medio de la bilis o heces.
(Dirección General de Personal et al., s.f.; Nestlé, s.f.).
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Minerales.
Los minerales son sustancias inorgánicas con una importante función reguladora. No pueden ser sintetizados por el organismo, por ello deben ser aportados en cantidades relativamente pequeñas por la dieta.
Macroelementos esenciales:
- Calcio.
- Potasio.
- Sodio.
Microelementos esenciales:
- Hierro.
- Yodo.
- Cinc.
(Dirección General de Personal et al., s.f.; Fundación Española de la Nutrición [FEN], 2015; García, s.f.).