¿Qué son las vitaminas?
Las vitaminas son compuestos orgánicos y se encuentran en los alimentos en pequeñas cantidades.
- La ausencia o absorción inadecuada de estas produce enfermedades carenciales o avitaminosis específicas.
- Las vitaminas son diferentes entre sí de acuerdo a la función fisiológica, estructura química y distribución en los alimentos.
(Ciudad, s.f.).
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Dato curioso…
El organismo no sintetiza las vitaminas en cantidades suficientes, por lo que el aporte de éstas tiene que venir del exterior. Una alimentación sana y equilibrada aportará vitaminas y minerales en cantidades suficientes para un funcionamiento adecuado del cuerpo.
(López, s.f.).
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¿Cómo se clasifican las vitaminas?
Las vitaminas se clasifican de acuerdo a la capacidad para disolverse en otra sustancia en:
Hidrosolubles:
Se disuelven en agua.
Liposolubles:
Se disuelven en grasa.
(López, s.f.; Vitoria, 2015).