¿Cómo se clasifican los edulcorantes?
Los aditivos alimentarios según su procedencia se pueden clasificar en:
Naturales:
- Stevia.
- Miel.
Artificiales:
- Splenda.
(Diario Oficial de la Federación [DOF], 2020; The Food Tech, 2021).
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¿Cómo se clasifican los edulcorantes?
Los edulcorantes se pueden clasificar según su aporte energético en:
Edulcorantes calóricos:
- Aportan energía, 4 kilocalorías por gramo.
- Proporcionan sabor dulce y volumen a los alimentos.
- Pueden contribuir a conservar la frescura y mejorar la calidad del alimento.
(Federación Mexicana de Diabetes [FMD], 2014).
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Ejemplos de edulcorantes calóricos
(FMD, 2014).
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¿Cómo se clasifican los edulcorantes?
Los edulcorantes se pueden clasificar según su aporte energético en:
Edulcorantes no calóricos:
- No aportan energía (kilocalorías).
- Proporcionan sabor dulce.
- Una menor cantidad provee mayor dulzor.
(FMD, 2014).
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Ejemplos de edulcorantes no calóricos.
Sacarina sódica o potásica.
Aspartame.
Sucralosa.
(Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar [CONADESUCA] et al., 2017).
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¿Cómo se clasifican los edulcorantes?
Para saber más acerca de como se clasifican los edulcorantes, da click en el siguiente enlace “Edulcorantes: clasificación” de la Fundación Aprende con Reyhan.
(Fundación Aprende con Reyhan, s.f.b).