Características nutricionales del pescado.
Los pescados son una fuente importante de proteínas de alta calidad, vitaminas B1, B2, B3, B12, y en los pescados grasos vitaminas A y D, aportan también minerales como el yodo, calcio, fósforo, magnesio, zinc, hierro y potasio.
Son una de las principales fuentes de ácidos grasos omega 3, especialmente:
- Pescado azul.
- Sardina.
- Salmón.
- Caballa.
(Traverso y Avdalov, 2014).