Sesión 6: Mejora tus hábitos.
¿Qué es cocinar?
Transformación de uno o varios alimentos.
Se obtienen diferentes platillos.
Se aplican varias técnicas para su elaboración.
(Adriá et al., 2019).
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Cultura e identidad alimentaria.
La cultura alimentaria es influida por:
- Historia.
- Religión.
- Costumbres.
- Tradiciones.
- Creencias.
- Valores.
Los factores de identidad alimentaria son:
- Factor social.
- Factor político.
- Factor económico.
(Agüero, 2019; Bahls et al., 2019).
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Gastronomía y arte culinario.
Arte + ciencia + cultura = gastronomía.
La gastronomía juega un papel importante dentro de la formación culinaria.
El arte culinario es la manera de expresar de forma artística y creativa los alimentos.
(Agüero, 2019; Bahls et al., 2019).
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Conciencia en la cocina.
La inocuidad alimentaria previene Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA).
Evita la contaminación cruzada directa e indirecta.
(Organización Panamericana de la Salud [OPS], s.f.).