Azúcar como nutrimento crítico.
Los azúcares libres son los agregados a alimentos y bebidas no alcohólicas, estos se suman a la cantidad de azúcares que de manera natural están en los alimentos; es decir, se refiere a los azúcares añadidos a un alimento o bebida.
La cantidad recomendada de azúcar añadida por porción es menor a 5 gramos.
(Dirección general de personal et al., s.f.).
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Azúcar como nutrimento crítico.
La industria alimentaria utiliza diversos tipos de azúcar para endulzar los alimentos, hacerlos más apetitosos, además les proporciona sabor, textura y color a los productos horneados.
Los productos llevarán octógono si el contenido de azúcar agregada es mayor o igual a 22.5 g en 100 g de alimentos sólidos o 6 g en 100 ml de bebidas.
(Clínica Good Hope Miraflores, 2019; Dirección general de personal et al., s.f.).
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Otras formas de nombrar el azúcar.
Para identificar otras formas de nombrar al azúcar hay que buscar aquellas terminaciones en osa, por ejemplo: Maltosa, fructosa, sacarosa o sucralosa, también puede aparecer de las siguientes maneras:
- Jugo de caña.
- Maltodextrina.
- Jarabe de arce.
- Melaza
- Jarabe de maíz de alta fructosa.
INGREDIENTES: Harina de trigo (Gluten), Leche reconstituida (5%), jarabe de maíz de alta fructosa, levadura, aceite vegetal, sal yodada, fosfato monocálcio, mono y diglicéridos, propionato de calcio…
(Arriaga, 2018; Dirección general de personal et al., s.f.).
(Arriaga, 2018; Dirección general de personal et al., s.f.).