Sesión 5: Nutrimentos críticos y etiquetado frontal.
¿Qué son los nutrimentos críticos?
Aquellos que aumentan el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles (ENT).
Principales nutrimentos críticos:
- Sal.
- Azúcar.
- Grasas trans.
- Grasas saturadas.
(Dirección general de personal et al., s.f.).
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Características de los nutrimentos críticos.
Se encuentran en diversos productos industrializados.
Favorecen la palatabilidad.
Favorecen la prolongación de su duración.
Modifican su consistencia.
(Dirección general de personal et al., s.f.).
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Etiquetado frontal.
Conformado por octágonos que señalan “exceso”.
El número de octágono varia de acuerdo al producto.
Los “mini-sellos” indican el número de ingredientes críticos.
(Secretaría de Salud, 2016; Carrillo y Reyes, 2020).