Grasas trans como nutrimento crítico.
Las grasas trans son grasas que pasaron por un proceso llamado hidrogenación. Estas tienen un efecto nocivo para la salud, debido a que aumentan el colesterol LDL (“malo”) y reducen el HDL (“bueno”).
La recomendación sobre el consumo de grasas trans es evitarlas totalmente o consumirlas lo mínimo posible.
(CDC, s.f.; De la Peña, s.f.; Dirección general de personal et al., s.f.).
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Grasas trans como nutrimento crítico.
Las grasas trans son utilizadas en la industria alimentaria para ayudar a mejorar la perdurabilidad, el sabor y la textura de los alimentos.
Se considera exceso de grasas trans cuando un alimento contiene más de 1% en su composición.
(De la Peña, s.f.; López, 2021).
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Otras formas de nombrar las grasas trans.
Las grasas trans se encuentran en la lista de ingredientes como aceites parcialmente hidrogenados (PHO).
INGREDIENTES: Sólidos de jarabe de maíz, aceite de soya parcialmente hidrogenado, caseinato de sodio (derivado de leche), fosfato dihigrogenado de potasio, mono y diglicéridos, azúcar estándar, estearoil, lecitina de soya, saborizantes artificiales, colorantes artificiales.
(De la Peña, s.f.).
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Dato curioso…
Las principales fuentes de ácidos grasos trans son:
- Margarinas.
- El sustituto de crema para café.
- Grasas comerciales.
- Galletas con relleno de crema.
- Papas fritas.
(Dirección general de personal et al., s.f.).