Creatividad en la cocina.
Se trata de modificar los sistemas de cocción.
Tener la capacidad de llevar lo tradicional a lo extraordinario a partir de:
- Originalidad.
- Frescura.
- Innovación.
- Nuevos ingredientes.
(Aguirregoitia-Martínez y Fernández-Poyatos, 2019).
Escuchar audio:
¡Beneficios de cocinar!
Algunos beneficios de cocinar son:
1. Menor gasto.
2. Permite planear y corregir.
3. Se crean asociaciones afectivas y ambientes positivos.
4. Se tiene un control de patrones dietéticos.
5. Se tiene control sobre las porciones.
6. Propicia una alimentación más saludable.
7. Promueve las relaciones personales e identidad cultural.
(Serrano-Plata et al., 2019).
Escuchar audio:
Utensilios de cocina.
Los utensilios de la cocina son todos aquellos que se utilizan para procesar y cocinar los alimentos. Estos a su vez se dividen de acuerdo con su utilidad:
1. Guisar:
- Cazuela.
- Cacerola.
- Olla.
- Cazo.
- Olla a presión.
2. Freír:
- Sartén.
- Freidora.
3. Hornear:
- Fuente de horno.
- Bandeja de cristal.
- Molde.
4. Medir:
- Taza medidora.
- Báscula.
- Cucharas medidoras.
(Frimlová et al., 2011).
Escuchar audio:
Herramientas para cocinar.
5. Abrir:
- Abrelatas.
- Tijeras de cocina.
6. Cortar:
- Pelador / pelapapas.
- Rallador.
- Tabla.
- Cuchillo.
7. Agarrar o mezclar:
- Cucharón.
- Espátula.
- Pinzas.
- Tenazas.
- Pincho.
8. Colar:
- Colador.
- Escurridor.
- Embudo.
9. Exprimir y prensar:
- Mortero.
- Rodillo.
- Exprimidor de limones.
(Frimlová et al., 2011).
Escuchar audio:
Dato curioso…
Existen utensilios de cocina hechos con material antiadherente, este material permite la fácil remoción de los alimentos.
Hay una Norma Oficial Mexicana, (NOM-225-SCFI-2019) que establece las especificaciones mínimas de seguridad para el uso de utensilios con antiadherente, la cual establece que los utensilios:
- No deben contaminar o colorar los alimentos.
- Se permite el acero, si tiene recubrimiento porcelanizado.
- Evitar utilizar utensilios que sobrepasen el 55% aluminio o zinc ya que representa un riesgo para las personas.
(Diario Oficial de la Federación, 2019).