Glosario de términos culinarios.
Almíbar: Concentrado de azúcar en agua.
Bistec: Corte de carne en forma de lámina delgada.
Cuajar: Transformar una sustancia líquida en una masa sólida o pastosa.
Desalar: Eliminar de forma parcial o total la sal de algunos alimentos conservados en sal.
Escaldar: Sumergir un alimento en agua hirviendo.
(Larousse cocina, 2021).
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Glosario de términos culinarios.
Picar: Reducir un alimento a trozos muy pequeños.
Reducir: Disminuir el volumen de un líquido por evaporación.
Sazonar: Incorporar ingredientes en cantidades variables para dar sabor particular.
Triturar: Aplastar sobre la superficie con la palma de la mano.
Untar: Extender sobre un alimento una preparación en pomada.
(Larousse cocina, 2021).