Sesión 5: Nutrimentos críticos y etiquetado frontal.
Aditivos alimentarios.
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden intencionalmente a los alimentos para modificar su composición natural con fines industriales; estas sustancias no se consumen normalmente como alimento ni son un ingrediente básico de estos.
(Diario Oficial de la Federación [DOF], 2012; Guía química, 2015; Velázquez-Sámano et al., 2019).
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Aditivos alimentarios.
La Norma General para los Aditivos Alimentarios del Codex (CODEX ALIMENTARIUS 1995), es la encargada de proporcionar los lineamientos para la industria alimentaria y el uso de aditivos.
(Instituto Nacional de Aprendizaje, s.f.).
Para hacer uso de los aditivos alimentarios de manera segura se han determinado dosis máximas de consumo.
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Colorantes.
Los colorantes son aditivos alimentarios que proporcionan, acentúan o modifican el color de los alimentos.
(Lemus, s.f.; Rivera, 2021).
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Antioxidantes.
Los antioxidantes son aditivos que protegen a los alimentos de la oxidación, proceso químico que ocurre por la exposición al aire (oxígeno) o a los efectos del calor o la luz.
(Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición, s.f.; Guía química, 2015).