¿Qué son los aditivos alimentarios?
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden intencionalmente a los alimentos para modificar su composición natural con fines industriales; estas sustancias no se consumen normalmente como alimento ni son un ingrediente básico de estos.
(Diario Oficial de la Federación [DOF], 2012; Guía química, 2015).
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Etapas del procesamiento en las que se añaden los aditivos alimentarios.
Los aditivos alimentarios se pueden añadir durante las siguientes fases:
- Producción.
- Elaboración.
- Preparación.
- Tratamiento.
- Envasado.
- Empaquetado.
- Transporte.
- Almacenamiento.
(Suarez-Diéguez et al., 2014).
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¿Cuáles son los usos más comunes de los aditivos alimentarios?
Los aditivos alimentarios son utilizados principalmente para:
- Conservar los alimentos.
- Proporcionar un color deseado.
- Mejorar el aspecto o textura.
- Facilitar la fabricación.
- Aumentar o mejorar el sabor.
(OCU, 2020).
