Sesión 5: Nutrimentos críticos y etiquetado frontal.

Aditivos alimentarios.

Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden intencionalmente a los alimentos para modificar su composición natural con fines industriales; estas sustancias no se consumen normalmente como alimento ni son un ingrediente básico de estos.

(Diario Oficial de la Federación [DOF], 2012; Guía química, 2015; Velázquez-Sámano et al., 2019).

Aditivos alimentarios.

La Norma General para los Aditivos Alimentarios del Codex (CODEX ALIMENTARIUS 1995), es la encargada de proporcionar los lineamientos para la industria alimentaria y el uso de aditivos.

(Instituto Nacional de Aprendizaje, s.f.).

Para hacer uso de los aditivos alimentarios de manera segura se han  determinado dosis máximas de consumo.

Colorantes.

Los colorantes son aditivos alimentarios que proporcionan, acentúan o modifican el color de los alimentos. 

(Lemus, s.f.; Rivera, 2021).

Antioxidantes.

Los antioxidantes son aditivos que protegen a los alimentos de la oxidación, proceso químico que ocurre por la exposición al aire (oxígeno) o a los efectos del calor o la luz. 

(Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición, s.f.; Guía química, 2015).

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