¿Qué son los hidratos de carbono?
Los hidratos de carbono son los nutrientes que más abundan en los alimentos después del agua.
(Dirección General de Personal et al., s.f.; Fundación Española del Corazón [FEC], s.f.; González y García, s.f.).
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¿Sabías que...?
Los cuerpos cetónicos son producto de los desechos de las grasas, aparecen cuando el cuerpo utiliza estas en lugar de los hidratos de carbono para generar energía.
(FEC, s.f.)
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Hidratos de carbono simples.
Los hidratos de carbono simples son de rápida absorción intestinal y se dividen en:
(FEC, s.f.; Instituto Tomás Pascual, 2010).
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Ejemplos de hidratos de carbono simples y donde encontrarlos.
Glucosa y fructosa:
Se pueden encontrar en:
- Frutas.
- Verduras.
- Miel.
- Jarabes de glucosa-fructosa.
Maltosa:
Se encuentra en:
- Jarabes derivados de malta y almidón.
Azúcar de mesa (sacarosa):
Se encuentra en:
- Remolacha azucarera.
- Caña de azúcar.
- Frutas.
Lactosa:
Se encuentra en:
- Leche.
- Productos lácteos.
(Food facts for healthy choices [eufic], 2020).
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Hidratos de carbono complejos.
Los hidratos de carbono complejos son de absorción lenta, es decir, necesitan mayor tiempo de digestión, por esta razón actúan como reserva de energía.
(FEC, s.f.; Instituto Tomás Pascual, 2010).
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Fuentes de hidratos de carbono complejos.
Almidón:
- Cereales.
- Leguminosas.
- Tubérculos.
Dextrina:
- Pan tostado.
Glucógeno:
Se encuentra en forma de reserva en el hígado y músculos.
El glucógeno desempeña un papel importante en el control de azúcar en sangre.
(eufic, 2020; Instituto Tomás Pascual, 2010).
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Recomendaciones del consumo de hidratos de carbono.
(González y Expósito de Mena, 2020).
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Consumo deficiente o excesivo de hidratos de carbono.
El consumo deficiente de hidratos de carbono puede causar problemas como:
- Debilidad física y mental.
- Mala concentración.
- Mareos.
- Pérdida de masa muscular.
- Problemas renales.
- Estreñimiento.
El consumo excesivo de hidratos de carbono puede causar problemas como:
- Obesidad.
- Enfermedades crónicas degenerativas.
(González y Expósito de Mena, 2020).