Aprende con Reyhan sobre los lineamientos generales a los que deberán sujetarse la preparación, distribución y expendio de alimentos y bebidas preparados, procesados y a granel dentro de las escuelas del Sistema Educativo Nacional.

Cuestionarios iniciales de hábitos.
Evaluación Inicial de Conocimientos.
1 Cuestionario
Evaluación Inicial de Conocimientos, CL.
Sesión 1: Conociendo los nuevos lineamientos generales y los criterios operativos para los establecimientos de consumo escolar.
10 Temas | 1 Cuestionario
Lineamientos generales.
Criterios nutrimentales.
Nutrimentos críticos.
Enfermedades asociadas a nutrimentos críticos en exceso.
Criterios operativos para los establecimientos.
Publicidad no permitida.
Alimentos.
Resumen.
Referencias.
¡Felicidades!
Evaluación de Conocimientos Sesión 1, CL.
Sesión 2: Recomendaciones de consumo energético basado en los lineamientos, conformación alimentaria de los desayunos, refrigerios y comidas escolares y venta de productos a granel.
12 Temas | 1 Cuestionario
Límites máximos de nutrimentos críticos.
Energía y macronutrimentos.
Requerimientos de energía por día y por grupo de edad.
Conformación de desayunos.
Conformación de refrigerios o colaciones.
Conformación de comidas escolares.
Productos a granel.
NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
Implicaciones de productos a granel.
Resumen.
Referencias.
¡Felicidades!
Evaluación de Conocimientos Sesión 2, CL.
Sesión 3: Manejo de los alimentos e inocuidad alimentaria basada en los lineamientos.
12 Temas | 1 Cuestionario
Lavado de manos.
Limpieza de trapos y jergas.
Lavado y desinfección de vegetales y frutas.
Granos, semillas y carnes.
Envases y fechas de caducidad.
Cuidados de higiene y contaminación cruzada.
Almacenamiento de los alimentos y recomendaciones.
Temperaturas de cocción.
Sobrantes de comida.
Resumen.
Referencias.
¡Felicidades!
Evaluación de Conocimientos Sesión 3, CL.
Sesión 4: Plato del Bien Comer y Jarra del Buen Beber.
19 Temas | 1 Cuestionario
Alimentación correcta.
El Plato del Bien Comer.
¿Es importante combinar los grupos de alimentos?
Características de una alimentación correcta.
¿Cómo puedo identificar una alimentación inadecuada?
Recomendaciones.
Tiempos de comida.
Importancia del desayuno.
Hidratación.
¿Sabías que…?
La Jarra del Buen Beber.
Beneficios del consumo de agua.
¿Cómo mejorar el consumo de agua simple potable?
Consecuencias de un alto consumo de bebidas azucaradas.
Recomendaciones de hidratación.
Video sobre hidratación.
Resumen.
Referencias.
¡Felicidades!
Evaluación de Conocimientos Sesión 4, CL.
Sesión 5: Alimentación adecuada.
18 Temas | 1 Cuestionario
¿Qué es un alimento?
Carbohidratos.
Proteínas.
Lípidos.
Necesidades nutrimentales.
¿Qué es una porción?
Manos como herramientas para medir porciones.
Mezclas proteícas.
Fitoquímicos.
Antioxidantes.
Contenido de agua en los alimentos.
Consumo de frutas y verduras.
Contenido de agua en leche y derivados.
Contenido de agua en diferentes alimentos.
Alimentación y sueño.
Resumen.
Referencias.
¡Felicidades!
Evaluación de Conocimientos Sesión 5, CL.
Sesión 6: Nutrimentos críticos y etiquetado frontal.
21 Temas | 1 Cuestionario
¿Qué es un alimento industrializado?
Nutrimentos y calorías.
Nutrimentos añadidos.
Beneficios del etiquetado frontal.
Sellos del etiquetado frontal.
Sistema de etiquetado frontal.
¿Qué son las leyendas precautorias?
Efectos de la cafeína.
Etiquetas de advertencia para empaques pequeños.
Exceso de calorías.
Exceso de azúcares.
Exceso de grasas saturadas.
Exceso de grasas Trans.
Exceso de sodio.
Recomendaciones.
Nuevo etiquetado de alimentos en México.
Nutrimentos críticos del nuevo etiquetado.
Consideraciones…
Resumen.
Referencias.
1 de 2
Sesión 7: Alimentación inadecuada y consecuencias para la salud.
16 Temas | 1 Cuestionario
Alimentación inadecuada.
Recomendaciones al comer fuera de casa.
Consumo de comida rápida.
Consumo de bebidas azucaradas.
Riesgos del consumo de comida rápida.
Obesidad.
Gastritis.
Diabetes.
Enfermedades cardiovasculares.
Hipertensión arterial.
Recomendaciones para mejorar la alimentación saludable.
Cocinar es un arte y una ciencia.
Recetas saludables.
Resumen.
Referencias.
¡Felicidades!
Evaluación de Conocimientos Sesión 7, CL.
Sesión 8: Calculadora de Aprende con Reyhan.
8 Temas
Registro para la calculadora.
Calculadora: Actividad física.
Calculadora: Consumo de alimentos.
Calorías…¿Cómo no excedernos?
Video del uso de la plataforma “Aprende con Reyhan”.
Resumen.
Referencias.
¡Felicidades!
Cuestionarios finales de hábitos y Evaluación final de conocimientos.
1 Cuestionario
Evaluación Final de Conocimientos, CL.
Evaluación del nivel de satisfacción del curso.
1 Cuestionario
Evaluación del nivel de satisfacción del curso.
Encuesta de Valoración de la Oferta Formativa 2024.
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Nutrimentos críticos.

Aprende con Reyhan sobre los lineamientos generales a los que deberán sujetarse la preparación, distribución y expendio de alimentos y bebidas preparados, procesados y a granel dentro de las escuelas del Sistema Educativo Nacional. Sesión 1: Conociendo los nuevos lineamientos generales y los criterios operativos para los establecimientos de consumo escolar. Nutrimentos críticos.

La evidencia científica actual indica que una dieta con un consumo excesivo de alimentos densamente energéticos, puede causar enfermedades. Siendo más claros, si un alimento contiene:

  • Exceso de azúcares añadidos.
  • Exceso de calorías.
  • Exceso de grasas saturadas y aceites parcialmente hidrogenados.
  • Exceso de grasas trans.
  • Exceso de sodio.

El riesgo de padecer alguna enfermedad cardiovascular aumenta.

(SEP; SSA, 2024).

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