Evaluación de Conocimientos Sesión 3, CL.
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Pregunta 1 de 10
1. Pregunta
1. Las técnicas de lavado de manos publicadas por la OMS y la Secretaría de Salud son las adecuadas.
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Pregunta 2 de 10
2. Pregunta
2. A los trapos y jergas, se les debe asignar un uso exclusivo; para superficies de contacto directo con los alimentos, para la limpieza de mesas y superficies de trabajo, para la limpieza de pisos y demás instalaciones.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 3 de 10
3. Pregunta
3. ______ y frutas se deben lavar con agua _____, estropajo o cepillo según el caso y se deben desinfectar con _____ o cualquier otro desinfectante de uso alimenticio.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 4 de 10
4. Pregunta
4. Se recomienda lavar la carne solamente a chorro de agua (sin jabón) y sin tallarlas.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 5 de 10
5. Pregunta
5. Cuando las latas o envases estén abombados, abollados u oxidados, deben desecharse.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 6 de 10
6. Pregunta
6. Todos los alimentos, mientras no se utilicen, deben estar bien tapados para evitar su contaminación, y mantenerse en refrigeración (de preferencia) o en un lugar fresco.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 7 de 10
7. Pregunta
7. Se recomienda cocinar a 74°C los embutidos de pescado, res, cerdo o pollo, además de rellenos de pescado, res, cerdo o aves o carne de aves.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 8 de 10
8. Pregunta
8. Si se recalienta algún alimento preparado, es contraproducente que alcance una temperatura de 100°C.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 9 de 10
9. Pregunta
9. Los alimentos que se sirven calientes, deben de mantenerse a una temperatura mayor a 60°C.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 10 de 10
10. Pregunta
10. Los alimentos que se sirven fríos, deben mantenerse a una temperatura máxima de 7°C o menor.
CorrectoIncorrecto