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Las mezclas proteicas se obtienen cuando se combinan proteínas completas e incompletas para obtener los aminoácidos que el cuerpo necesita para el buen funcionamiento.
Las proteínas se clasifican como completas o incompletas.
Las completas son aquellas que contienen los nueve aminoácidos indispensables.
Las incompletas son aquellas a las que les falta uno o más aminoácidos.
(Santillán et al., 2019).
Las proteínas se clasifican en completas e incompletas, de acuerdo con la cantidad de aminoácidos esenciales que las componen.
Los alimentos de origen animal tienen proteínas completas, ya que cuentan con los 9 aminoácidos esenciales.
Los alimentos de origen vegetal tienen proteínas incompletas, ya que les falta uno o más aminoácidos esenciales.
(Santillán et al., 2019).
Las personas necesitan 20 aminoácidos de los cuales 11 son sintetizados en el organismo y los 9 restantes deben ser obtenidos de la dieta, a estos últimos se les conoce como esenciales.
(Santillán et al., 2019).
(Santillán et al., 2019).
Cuando dos o más proteínas incompletas se combinan de tal forma que la deficiencia de uno o más aminoácidos esenciales es compensado, se obtiene una proteína complementaria.
Los complementos de proteínas son consideradas una opción saludable que permite alcanzar las recomendaciones de ingesta establecidas para este macronutrimento.
(Quesada y Gómez, 2019).
(Bonilla, 2016).
(Bonilla, 2016).
(Bonilla, 2016).
