¿Cómo se define a los aceites y grasas?
Los aceites y grasas, también llamados lípidos, son un conjunto de biomoléculas cuya característica distintiva es la insolubilidad en agua y la solubilidad en solventes orgánicos como el benceno o el cloroformo.
(Cabezas-Zábala et al., 2016).
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Estado líquido y sólido de las grasas.
Son llamadas grasas en su estado sólido y aceites cuando se encuentran líquidos a temperatura ambiente; sin embargo, con frecuencia se usa el término grasas para referirse en general a los lípidos.
(Cabezas-Zábala et al., 2016).
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Aporte energético de las grasas.
Los aceites y grasas, junto con las proteínas y los hidratos de carbono, son macronutrimentos fundamentales para la constitución estructural de los seres humanos.
Constituyen la reserva energética más importante del organismo porque aportan 9 kilocalorías por gramo (Kcal/g), el doble de lo que portan los hidratos de carbono y las proteínas.
(Cabezas-Zábala et al., 2016).