El procesamiento de alimentos es todo procedimiento que altera el estado natural de un alimento, por ejemplo, al congelarlos, deshidratarlos, molerlos, enlatarlos y mezclarlos con otros alimentos; y también cuando se les añade sal, azúcar, grasa u otros aditivos.
(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO], 2020).
La definición de alimento procesado se refiere a cualquier alimento que no sea una materia prima agrícola y comprende diversos alimentos como:
(FAO, 2020).