Tipos de aceites y grasas.
Las grasas pueden ser visibles o no visibles:
Visibles: son las que se adicionan a los alimentos en su preparación, como aceites, manteca, mayonesa, margarina, mantequilla, etc.
No visibles: son aquellas que se encuentran como parte de la composición del alimento, y no son necesariamente detectables a simple vista, como la grasa de la leche, la carne, los cacahuates, la yema de huevo, etc.
(Carbajal, 2018).
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Importancia de los aceites y grasas para la salud y la alimentación.
Las grasas son macronutrimentos de gran importancia en la alimentación debido a que:
- Son una excelente fuente de energía.
- Sirven de vehículo para las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
- Contribuyen al sabor y la textura de los alimentos.
- Contribuyen a la saciedad.
(Cabezas-Zábala et al., 2016).
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Importancia de los aceites y grasas para el organismo.
¿Sabías qué…?
Los aceites y grasas aportan ácidos grasos esenciales necesarios para las membranas celulares y para la producción de hormonas, además, intervienen en funciones como la coagulación y la respuesta inmune.
Los ácidos grasos son los componentes básicos de las grasas, y se clasifican en:
- Saturados.
- Monoinsaturados.
- Poliinsaturados.
- Trans.
Es importante saber que no todas las grasas aportan beneficios a la salud.
(Carbajal, 2018).