Proteínas.
Las proteínas son macromoléculas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Desempeñan funciones muy importantes para el organismo como la formación de tejido muscular.
Aportan aproximadamente 4 kcal por gramo.
(Quesada y Gómez, 2019).
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Otras funciones de las proteínas.
Son componentes de las hormonas, enzimas y del sistema inmune. Además, participan en el transporte de oxígeno a todo el cuerpo a través de una proteína llamada hemoglobina.
(Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas [AADYND], 2015).
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Características de las proteínas.
Están constituidas por elementos llamados aminoácidos, de los cuales nueve son esenciales, es decir, que deben ser aportados a través de la alimentación.
Los aminoácidos esenciales son:
- Fenilalanina.
- Isoleucina.
- Leucina.
- Lisina.
- Metionina.
- Treonina.
- Triptófano.
- Valina.
- Histidina.
(Quesada y Gómez, 2019).
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¿En qué alimentos se encuentran las proteínas?
Las proteínas de pueden encontrar en:
Leche.
Huevo.
Carne.
Frijoles.
(AADYND, 2015).