El consumo elevado de grasas trans se ha relacionado con un riesgo elevado de padecer ataques cardíacos o enfermedades del corazón.
Este tipo de grasas alteran los niveles de colesterol, ya que disminuyen el colesterol (HDL) e incrementan el colesterol (LDL y VLDL).
(Dirección General de personal y Dirección de los CENDI y jardín de niños, s.f.).