¿Qué es un alimento industrializado?
Proviene de un producto del campo, al que se le añaden sustancias químicas que potencializan su sabor y/o consistencia para poder conservarse por más tiempo.
Probablemente incrementa su densidad energética por el contenido añadido de grasas y azúcares.
(González-Castell, 2007).
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De acuerdo con el proceso, se clasifican en:
Alimentos sin procesar o mínimamente procesados.
Alimentos nada o muy poco transformados.
Ingredientes culinarios procesados.
Son aquellos que se utilizan para cocinar o sazonar.
Alimentos procesados.
Pueden ser sardinas en aceite, quesos curados o verduras enlatadas.
Alimentos ultraprocesados.
Se fabrican a partir de procesamientos industriales, contienen aditivos como edulcorantes, saborizantes y texturizantes.
(Instituto Nacional de Salud Pública [INSP], 2020).
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Existen cantidades recomendadas de consumo de los nutrimentos críticos:
Azúcar:
Menor al 10% del total de energía proveniente de azúcares libres para mantener una dieta saludable.
Un consumo máximo de 25 g o 6 cucharaditas al día.
Sal:
2 g/día a 5 g/día de sal, máximo una cucharadita.
Grasas:
La ingesta de grasas saturadas debe ser <10% del total de la energía.
Las grasas trans se deben limitar su consumo a menos del 1%.
(Diario Oficial de la Federación [DOF], 2020).
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¿Dónde se encuentran grandes cantidades de estos nutrimentos?
Principalmente se encuentran en la “comida chatarra, comida rápida, o alimentos dulces como helados, galletas y golosinas”, ya que poseen un alto contenido de azúcar, sodio y grasa. Su consumo habitual conduce a:
- Sobrepeso u obesidad.
- Hipertensión.
- Diabetes.
(González-Castell, 2007).
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El consumo de alimentos de alta densidad energética puede ocasionar deficiencias nutrimentales, además carecen de:
- Proteína.
- Fibra.
- Vitaminas (A, C, D, E).
- Complejo B.
- Minerales (Calcio, Hierro, Potasio y Zinc).
¡El alto consumo de nutrimentos críticos, compromete al organismo y tu sistema inmunológico!
(González-Castell, 2007).