Contenido de agua en los alimentos.
El agua que ingresa al cuerpo no se obtiene solamente bebiéndola, sino también a través del consumo de alimentos (frutas, verduras, lácteos, caldos, licuados, etc.) ya que estos aportan aproximadamente el 20% del líquido que se recomienda consumir diariamente.
Las frutas y verduras son una excelente fuente de agua y nutrimentos como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
Las frutas y verduras aportan propiedades nutritivas, dan textura y color a la dieta.
(Arias, 2016).
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El contenido de agua en frutas y verduras varía desde el 70% hasta el 90%; a mayor contenido de agua mayor contenido de jugo.
- Las frutas y verduras son consideradas en los modelos de alimentación equilibrada y variada.
- El elemento predominante de las frutas y verduras es el agua y la fibra.
- Las verduras se caracterizan como alimentos bajos en energía (kcal).
(Arias, 2016).
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Clasificación de frutas por el contenido de agua.
Las frutas se clasifican de acuerdo al aporte de agua en:
- Carnosas.
Cuando el contenido es mayor al 50% de agua.
Ejemplos:
- Naranja.
- Pera.
- Manzana.
- Durazno.
- Secas.
Cuando el contenido es menor al 50% de agua.
Ejemplos:
- Arándanos.
- Dátiles.
- Pasas.
- Orejones de durazno.
(Arrollo et al., 2018).