Edulcorantes. Copy
Los edulcorantes son aditivos alimentarios que son capaces de imitar el efecto dulce del azúcar y aportan menos calorías.
(García-Almedia et al., 2013).
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Clasificación de los edulcorantes.
Para conocer los diferentes tipos de edulcorantes, da “clic” en el siguiente link y observa el video:
(Fundación Aprende con Reyhan, 2020b).
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Clasificación de los edulcorantes.
Los edulcorantes se clasifican de la siguiente manera:
Por su origen:
Natural.
Artificial.
Por su contenido calórico:
Calórico.
No calórico.
(García-Almedia et al., 2013).
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Clasificación de los edulcorantes.
La clasificación que más se utiliza es por su origen, esta se divide en calóricos y no calóricos:
Calóricos.
Naturales.
- Azúcares.
- Edulcorantes naturales calóricos.
- Sacarosa, glucosa, dextrosa, fructosa, lactosa y maltosa.
- Miel, jarabe de arce y azúcar de palma o de coco.
Calóricos.
Artificiales.
- Azúcares modificados.
- Alcoholes del azúcar.
- Jarabe de maíz de alta fructosa y caramelo.
- Sorbitol, manitol, lactitol y glicerol.
(García-Almedia et al., 2013).
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Clasificación de los edulcorantes.
NO calóricos.
Naturales.
Edulcorantes naturales sin calorías.
Stevia, taumatina y monelina.
NO calóricos.
Artificiales.
Edulcorantes artificiales.
Aspartamo, sucralosa, sacarina, acesulfame K y ciclamato.
(García-Almedia et al., 2013).